Tamales Caseros

Ingredientes

• Masa para tamales1 kg
• Carne de cerdo o pollo cocida y deshebrada500 g
• Chile guajillo o de tu preferencia4 piezas
• Hojas de maíz16
• Caldo de la cocción1 taza y media
• Salal gusto

Preparación

1. 1

   Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén flexibles. Escúrrelas bien.

2. 2

   Hidrata los chiles en agua caliente, licúalos con un poco de caldo y sal, y mezcla esta salsa con la carne deshebrada.

3. 3

   Bate la masa incorporando el caldo poco a poco hasta que esté suave y esponjosa. Prueba de la bolita: si una porción de masa flota en un vaso de agua, está lista.

4. 4

   Extiende 2 cucharadas de masa sobre cada hoja, agrega una porción de carne al centro y dobla los costados y la base hacia arriba.

5. 5

   Coloca agua en la base de la tamalera, acomoda los tamales en vertical con la abertura hacia arriba y cocina al vapor a fuego medio durante 1 hora.

6. 6

   Están listos cuando la masa se despega limpiamente de la hoja. Déjalos reposar 10 minutos antes de servir.